Beschreibung
In ihrem Ratgeber ErlegenVersorgenVermarkten. Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft zeigt Isabelle Bulling, wie Jägerinnen und Jäger das Fleisch des erlegten Wilds erfolgreich vermarkten können.
Bei der Jagd fällt in der Regel mehr Wildbret an, als man selbst verzehren kann. Wenn man das Fleisch deshalb vermarkten möchte, sieht man sich zum einen mit den zu recht strengen Lebensmittelgesetzen konfrontiert, zum anderen muss man die Zugänge zum Markt kennen.
Die Autorin Isabelle Bulling kennt beides, denn sie ist Jägerin, Fleischermeisterin und Geschäftsführerin eines Unternehmens, das mit Wildfleisch handelt. Mit diesem Expertenwissen erklärt sie anschaulich und Schritt für Schritt, was man beim Erlegen des Wilds über das Zerlegen und die Portionierung bis zur Vermarktung alles aus rechtlicher, hygienischer und ökonomischer Perspektive beachten muss.
Die Autorin
Isabelle Bulling hat bei der Jagd ihr Faible für Wildfleisch entdeckt und daraus ihre Profession gemacht. Die Jägerin ist Fleischermeisterin und Geschäftsführerin der Wilder Handel GmbH in Köln.
Buchinformation
- Titel: ErlegenVersorgenVermarkten. Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft
- Autorin: Isabelle Bulling
- Verlag: Kosmos
- Ort: Stuttgart
- Jahr: 2025
- 1. Auflage
- 152 Seiten
- Format: 24,7×17,8×1,8 cm
- ISBN: 978-3-440-17923-9
